Los alimentos y en general los productos para consumo humano son mercancías especialmente sensibles que deben ser tratadas de forma acorde en el proceso de transporte. En EccoFreight nos comprometemos a ofrecer siempre soluciones adaptadas a cada mercancía y proyecto, y por eso hoy te contamos todo lo que necesitas saber sobre el transporte de alimentos y la cadena de frío.
La normativa de transporte de productos perecederos
El Acuerdo sobre Transporte Internacional de Mercancías Perecederas y Vehículos Especiales Utilizados para su Transporte (ATP), desarrollado por las Naciones Unidas, está orientado a proporcionar medidas legislativas sobre el correcto tratamiento y transporte de productos perecederos. Este acuerdo, al que en 2016 ya se habían adscrito alrededor de 50 países, proporciona directrices específicas que deben ser seguidas por las empresas de logística para asegurarse del buen estado del producto en todo momento.
El acuerdo establece, por un lado, cuáles son los vehículos y unidades de transporte aprobados para el transporte de productos perecederos, que se dividen en unidades isotermas, unidades refrigerantes, unidades frigoríficas y unidades caloríficas.
Además, el acuerdo estipula directrices para el análisis y control de dichos vehículos antes de comenzar el proceso de transporte, además de revisiones periódicas. Uno de los criterios principales a la hora de efectuar en control y revisión de las unidades de transporte es la temperatura, un factor crucial para la buena conservación de los productos perecederos.
¿Qué es un producto perecedero y a qué temperatura debe conservarse?
Hay ciertos grupos de alimentos y productos destinados al consumo humano especialmente delicados y que deben conservarse en condiciones óptimas a lo largo de todo el proceso de transporte, atendiendo siempre a la naturaleza de cada producto. A continuación podéis consultar el listado de productos perecederos y sus respectivas temperaturas óptimas de conservación según especifica el acuerdo:
| Cremas heladas | -20°C |
| Pescados, moluscos, crustáceos congelados o ultracongelados | -18°C |
| Productos ultracongelados | -18°C |
| Mantequilla congelada | -10°C |
| Resto de productos congelados | -12°C |
| Despojos rojos | +3°C |
| Mantequilla | +6°C |
| Productos de caza | +4°C |
| Leche en cisternas | +4°C |
| Leche industrial | +6°C |
| Productos lácteos refrigerados | +4°C |
| Pescados, moluscos y crustáceos | En hielo fundente o a temperatura equivalente |
| Carne y preparados de carne (excepto despojos rojos) | +7°C |
| Aves y conejos | +4°C |
Cómo garantizar que la mercancía se encuentre siempre en un estado óptimo
A la hora de transportar productos para consumo humano que requieren de una temperatura específica, las operaciones de carga y descarga desempeñan un papel esencial.
Es clave agilizar al máximo la carga y descarga de este tipo de productos para evitar que la temperatura de conservación cambie y, en consiguiente, el producto se vea afectado.
Fernando Giménez-Guervós, CEO de EccoFreight, nos recuerda que “garantizar el estado de los contenedores es fundamental para que la carga no se vea afectada por olores o contaminaciones, y los contenedores alcancen el nivel óptimo “food grade”.
Por eso ponemos a tu disposición nuestro servicio Eccontainercare, que proporciona una revisión exhaustiva para garantizar que el contenedor siempre se adecúa a la carga que va a transportar. Nos aseguramos de que tu mercancía viaje siempre de la forma más segura y adecuada para que no tengas que preocuparte de nada: más de 25.000 inspecciones nos avalan.
